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餐饮文化

浅析餐厅内部空间的设计与布局

时间:2018/10/16 9:43:56  作者:中国餐饮设计师  来源:餐饮设计中国  浏览:1338  评论:0
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    餐厅内部的装修设计与布局应根据餐厅空间的面积大小来巧妙设定。由于餐厅内部各部门对空间的需求应根据经营定位要求的不同而订,所以在进行整体空间装修设计布局的时候,既要考虑到顾客的安全、便利和服务员的操作效率等,又要注意整体与部分之间的和谐、均匀,体现出独特的风情格调,使顾客一进餐厅就能强烈地感受到美感与浓烈的饮食氛围。

 

浅析餐厅内部空间的设计与布局
                          该图片由迪加设计师(上海)事务所
  

 餐厅的空间装修设计包括以下几个方面:

   .流通空间,如通道、走廊等。
   .服务空间,如大厅、包房、备餐间等。
   .辅助空间,如配餐间、厨房、冷藏保管间等。
   .公共空间,如洗手间等。

    餐厅座位的装修设计与布局,对整个餐厅的经营影响较大。尽管餐台、椅、架等大小、形状各不相同,但还是有一定的比例和标准,一般以餐厅面积的大小,按座位的需要作适当的配置,使有限的餐厅面积能最大限度地发挥其运用价值。

    目前,餐厅中座席的配置一般有:双人座、四人座、六人座、八人座等;台面形状有火车厢式、圆桌式、茶几式、长方形、悄侣座等形式,以满足各类顾客的不同需求来进行餐厅装修设计。


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