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快餐馆

设计师浅析开快餐店的基本知识和流程

时间:2018/5/30 15:56:20  作者:餐饮设计师  来源:餐饮设计公司(事务所)  浏览:1367  评论:0
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设计师浅析开快餐店店的基本知识和流程创业须知


a·最能让外行人发挥其特色的行业之一
b·毛利极高、净利极少
c·资本回收时间,必须越短越好
d·完全回收资本须五-六年的时间
e·成本控制
直接成本
a·主要材料、配味料、装饰材料
b·约占营业额的35%,但不可超过40%
c·提高采购技术及库存管理;压低材料费支出
间接成本
a·人事费:约占营业额的20%;与材料费合并,不得高于营业额的60%
b·租金: 约占营业额的10-12%
c·水电燃料费:以5%为上限
d·消耗品费:约占营业额的4-5%
e·税金:约占营业额的5%
f·杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额的5-8%
g·资本利息:约占营业额的4%
h·设备折旧:保留5%资金,以备未来设备与装璜之整修
做好计算管理
a·营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数
b·净利=收益-费用
c·营业额高,毛利多并不代表利润也多
生意兴隆之要诀
A·选择有利的据点
B·卓越的经营技巧-拟定经营方针
卖给谁 ━━━━━━━━→ 掌握顾客层面
卖什么 ━━━━━━━━→ 商品的内容
价格多少━━━━━━━┓
┣→  销售的技巧(包括应对、服务等)
如何卖 ━━━━━━━┛

迎合善变的顾客
A·更新店铺设计
B·积极开发新商品
C·加强人事改进(譬如:改善服务态度)
D·实际表现新的企划
确保店生意兴隆需:
A·掌握合适之顾客层次
B·确实做好对顾客服务
C·信用
D·具经营能力
开业的首要工作-拟定筹措资金计划
资金来源:本身、熟人、金融机构/硬体建筑费/电力工程费/供排水工程费/瓦斯工程费/空调工程费
装璜费/厨房机械器具费/冷暖气机费/桌椅等家具费/杂物备品费/消耗品费/其它费用
地点选择
1·一般人最初会考虑的地点:
(1)车站前的商店街
(2)闹区
(3)商业大楼内的出租店
(4)购物中心内
(5)批发商店街
(6)商业区
(7)学校附近
(8)铁、公路沿线
(9)现有的商店街
(10)住宅区
以上 并非绝对好的生意地点,因人口属半固定性,缺乏长期发展潜力。
最具发展潜力的地点:新兴社区(譬如大片住宅区或以大工厂为中心,车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市)

 

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上海:13681663880    南京:18551812527    杭州:13093768813


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