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快餐馆

设计师浅谈快餐店具有的几个特点

时间:2018/10/24 9:34:45  作者:快餐店餐饮设计师  来源:快餐店餐饮设计事物所(公司)  浏览:866  评论:0
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快餐店具有以下几个特点:   

1、大众消费,价格相对低廉。

2、快餐大量使用半成品食物,并使用自动和半自动垢机器设备,以减少现场操作的时间,提高运营效率。

3、快餐店通常采用连锁店的方式经营,以实现规模经营和提高市场占有率。

4、快餐店产品易于为大众所接受,主题产品种类少,适于大批量标准化制作。

 

快餐店对空间布置的要求:

1 快餐厅空间要求宽敞明亮,这样既有利于顾客和服务人员的穿梭往来,也能给顾客以舒畅开朗的感受。色调应力求明快亮丽,店徽、标牌、食品示灯箱以及服务员服装、室内陈设等都应是系列化设计,着重突出本店的特色。

2 因此快餐店空间布置的好坏直接影响到快餐厅的服务效率。一般情况下,将大部分桌椅靠墙排列,基则以岛式配置于房子的中央。这种方式最能有效地利用空间。靠墙的座位通常是4人或2人对座,也有少量6人对座的座位。岛式的座位多至10人,少至4人,这类座位比较适于人数较多的家庭或集体用餐时使用。

3、由于快餐店一般采用顾客自我服务方式,在餐厅的动线设计上要注意分出动区和静区。

按照在柜台购买食品→端到座位就餐→将垃圾倒入垃圾筒→将托盘放到回收处的顺序合理设计动线,避免出现通行不畅、相互碰撞的现象。如果餐厅采取由服务人员收托盘、倒垃圾的方式,应在动线设计上与完全由顾客自我服务方式的有所不同。

设计师浅谈快餐店具有的几个特点

 

设计师浅谈快餐店具有的几个特点

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