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厨房设计

餐饮业厨房设计技术发展经历分析

时间:2018/9/14 9:35:16  作者:餐饮设计公司(事务所)  来源:餐饮设计中国  浏览:425  评论:0
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餐饮业的经营管理人员都十分关心厨房的建设,在科学技术快速发展的今天,厨房作为餐饮业的重要工作环境,与其他空间环境条件相比,却还是有较大的差距。应对这一领域发展经历进行分析研究,从中寻找阻碍厨房设计技术发展的原因。

 

 

一、缺乏技术借鉴

    国内许多技术是靠引进、模仿、借鉴发展的,并且取得了令世人瞩目的成绩。餐饮业有不同情况,国内外对餐饮业的认识观念有较大的差异,运作起点高低差别也比较大。国情与经营经济实力有不小的差异,中餐与国外餐饮烹调特点、使用设备、餐品品种、管理理念也有较大的差异。

二、厨房设计技术发展滞后

餐饮业的决策者在酒店、餐馆策划建设时,总是先餐厅后厨房、先客人后员工。而厨房建设的受重视程度、资金保证,总是处于次要位置。这就决定了所有先进的设备技术迟后一步进入厨房。

三、技术基础薄弱

厨房设计技术基础应该包括技术理论、设备技术、人员素质。而厨房设计技术是通过厨具销售人员与厨师磨合发展起来的,这也说明厨房设计设计术还没有形成技术理论体系,距离走上正轨还有相当的距离。

四、专业技术复杂

厨房设计需要多种专业技术知识,厨房管理、工艺流程、设备技术、空间优化的技术应用与建筑、装修、供电照明、上下水、通风、空调、节能、环保、清洁卫生、安全等多种专业技术相结合,在厨房有限的结构空间内实施设计。

五、缺少技术发展平台机制

    厨房规划设计需要一个领军平台,汇总、整合、提升、传播、推广厨房规划设计技术。厨具销售商在销售中推动着厨房设计技术的发展,由于缺少技术发展的平台和机制,厨房设计技术得不到持续不断的整合提升,发展提高受到影响。现在专业的厨房设计公司上市就是基于目前这一状况,发掘其中巨大的商机,这将成为厨房规划设计技术快速发展的一个平台。

餐饮业厨房设计技术发展经历分析


专注高品质的餐饮设计,活跃于餐饮设计专业领域,致力于中国餐饮文化的传播,业务立足全国省市及自治区,辐射全球华人社区。拥有一批经验丰富的专业设计人员,是一支充满活力的创作团队,始终注重将设计和客户的商业目标完美结合。多年的实践中,主题餐饮,时尚餐厅已经成为设计业务的主要专注对象,我们力求中华餐饮文化的传承与创新。中国餐饮设计梦之队:“专注设计,品质为先”

 


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