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浅谈各国吃饭习俗

时间:2018/8/20 10:46:06  作者:餐饮空间设计师  来源:餐饮设计中国  浏览:1021  评论:0
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浅谈各国吃饭习俗

 

 荷兰人习惯于每天吃一顿热饭,农民一般中午吃,其他家庭则把热饭安排在黄昏,饭前人们要喝上一杯冰镇的酒。这顿饭总是从上菜汤开始,然后上茄汁对虾、鲱鱼之类。早午餐主食多为面包,配以冷肉、熏排骨、罐头鱼、奶酪、果酱。 早餐饮茶,午餐喝加咖啡加奶或凉牛奶。甜食有牛奶蛋煳、炖水果加奶油、薄饼或苹果馅饼。

  埃及人煮饭一般是先放4碗水和4汤匙植物油和盐放在锅中煮沸,再放入淘洗过的大米,旺火煮开后用文火烧。

  西班牙人爱吃鸡饭。他们先将带骨鸡肉煮汤,再炒熟这些鸡骨肉,加入米后炒至略焦黄,再倒入洋葱、蒜头、番茄酱和鸡汤,慢火煮20分钟,汤干饭熟即可。

  意大利人煮饭则是将米和葱末一同倒入油锅炒一下,再加盐和水,用文火煮一小时,食前加黄油和干酪搅拌。这是传统的欧洲食法。

  海地人喜食橄榄油饭。做饭时,先把水烧开后下米,然后倒入橄榄油,水干饭熟后,过冷水,再涂上牛油,上火再焖,水干即可。

  罗马尼亚人煮饭时用一份大米、二份水再拌以适量的盐、醋、油,用文火煮熟,再倒入大盘子中,上面铺些番茄片食用。

  南美洲一些国家流行洋葱饭。先把水煮开,放入碎洋葱、盐和大米,慢火煮熟即可。

  中东地区流行吃菜饭。这种饭是先炒熟,再将切好的菠菜倒进去翻炒,一加入米、番茄、盐、胡椒,再加水用小火煮干吃。此饭叫菠菜饭。

  瑞士人煮饭比较讲究,将大米、水、牛奶各一份,加上鸡蛋黄、糖和盐,搅拌均匀后再用文火煮。当米饭水分吸干时,再将打成泡沫的蛋白倒入,饭稍为发黄即起锅食用。

  美国人善做番茄汁饭,方法是先将洋葱、蒜头炒出香味,加入番茄汁和水,倒入米煮熟即可。

  餐饮趣闻之世界之最

  世界上最大的一道菜

  世界上最大的一道菜大概要数“贝都因”人(属阿拉伯民族)结婚宴上的“烤全驼”。

  这道菜的做法是:首先把煮熟的鸡蛋塞入鱼肚中,然后把鱼放进鸡腔内,再把鸡放在烤羊肚里,最后把烤羊放入一整头骆驼的肚子烤制而成。嘿嘿,现在你知道为什么它被称为是世界上最大的一道菜了吧,真的很好奇:要多少人才能一顿把这道菜吃干抹净呢?

  最小的餐馆

  美国俄勒冈州有一家最小的餐馆“双座轩”,每周营业5天,每天只招待两位客人,只供应一顿午餐,数年如一,生意鼎盛。“双座轩”一般要在3个月前预订,才有可能享受到两位老板兼厨师的亲切款待,以及他们不断推出的新菜肴。“双座轩”吸引人处,除了厨师善调之外,只容两位顾客,一张餐桌的空间所营造出来的特殊情调,也令人感到十分有趣。

  世界上第一家全自动餐厅

  德国纽伦堡市日前出现了世界上第一家全自动餐厅:巴格斯餐厅。该餐厅没有一名服务员,所有点菜、上菜、桌面清理等任务全都通过自动装置完成。

  尽管吸引了不少人光顾,但这家全自动餐厅仍然让许多顾客感到不习惯,有人甚至抱怨称,那些冰冷的机械装置简直就像是农场里的自动喂猪系统。

  世界上第一道人造美食

  法国著名的厨师皮埃尔·加涅尔声称自己发明了世界上第一道完全人造的美食。这是一道开胃菜:果冻球里包裹着苹果和柠檬口味的奶油,外面裹上一层脆皮。这道菜并非“真材实料”,而是用化学成分组合在一起的人造美食。

  这种美轮美奂、似真似假的人造美食其实是由维生素C、葡萄糖、柠檬酸以及几克的麦芽糖醇(糖的替代品)做成的。主食是一份加有多酚沙司的香烤龙虾,这是加涅尔和塞斯发明的另外一道菜,这道菜是用酒石酸,葡萄糖,多酚组合而成的。这些人造美食曾在中国香港展出。

  加涅尔先生是米其林三星级厨师,他与化学家也是分子美食学的奠基人赫尔弗·塞斯共同工作了几个月。塞斯先生在接受英国媒体的采访时说:“菜的味道不错,口味比较平和,脆脆的,冰冰爽爽的。”塞斯先生是一位醉心于食物科学的化学家,他说这些菜肴已经进入了高级烹饪术的范畴。

  在这个全新的大胆的世界里,厨师们是不会使用蔬菜的。他们会用分子材料类胡萝卜素、果胶、果糖、葡萄糖醛酸组合成胡萝卜。塞斯先生说:“如果你用物质中的纯粹成份进行组合,那么你就有亿万次的创新机会,这就有点像画家所用的原色,音乐家所用的音符一样。”

  塞斯先生告诉记者说,人造菜肴的味道可能一般,但是这样可以解决食物短缺的问题,还可以解决农村地区的贫穷问题,因为农民们可以通过“把他们的蔬菜分解”而提高收益率。

 


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