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浅谈快餐业在中国发展

时间:2018/12/11 11:55:30  作者:中国餐饮设计师  来源:餐饮设计中国  浏览:1055  评论:0
内容摘要:快餐业在中国将大行其道  “慢慢的”一词最能说明中国人的特点。中国人甚至有“小心多福”、“急人急死”这样的说法。此外,还有“枪打出头鸟”这样的劝人们消极应对的话。但现在一切都变了。甚至有这么一种说法:现在飞机着陆后最先站起身的是中国人,性子急的中国人甚至在通道上推搡着前面的人下飞...

快餐业在中国将大行其道 

  “慢慢的”一词最能说明中国人的特点。中国人甚至有“小心多福”、“急人急死”这样的说法。此外,还有“枪打出头鸟”这样的劝人们消极应对的话。但现在一切都变了。甚至有这么一种说法:现在飞机着陆后最先站起身的是中国人,性子急的中国人甚至在通道上推搡着前面的人下飞机。

  这一变化也反映到饮食文化中。中国人食物种类非常丰富,平时都吃不完,喜欢慢慢品味美食,现在中国人的饭桌上快餐风正盛。美国品牌的快餐店分店增加速度如旋风一般,创造了一个又一个让饮食宗主国中国自尊心受伤的纪录。

  最早登陆中国的洋快餐肯德基自1987年开设1号店以来,在中国的店面总数已突破1000家。有人甚至说,中国大城市的黄金地段都被肯德基占领了,在刚开始开发的西部地区和东部沿海农村地区,也很容易看到肯德基的招牌。许多年轻人包里都带着三四张洋快餐的打折券,这也不再是稀奇事。

  洋快餐企业还积极开发适合中国人口味的菜品,推出中国人喜爱的粥,还对以前的菜单进行改良,推出早餐系列。因为在中国双职工家庭很多,许多家庭会选择一起外出吃早饭。许多中国本土快餐也加入竞争。然而,在引领中国经济的北京上海,快餐已占到餐饮销售额的50%左右。快餐已开始主导中国的餐饮产业。然而在销售额前5位的快餐企业中,中国本土企业仅占1席,其余均为外国企业。

  西方化的象征洋快餐在中国内地迅速扩散。越是经济增长迅速的地区,洋快餐的销售成绩越好,经济发展水平和快餐销售额成正比。中国人吃饭的方式放弃 “慢慢的”,将很快引发中国和中国人D N A的改变。在中国要想取得餐饮加盟业的成功,需要和肯德基竞争,而不是中国企业,这一点需要记住。


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