设计师谈新手开餐厅创业需掌握的四个问题
第一:餐厅定位问题
将自己所想开的餐厅做个精确的定位这是最基本也是最必要的。定位好餐厅,也就意味着确定了自己的消费群体,那么可以因此来决定自己餐厅的选址、装修风格、菜品定价、活动方案等一系列的事情。
第二:打点好开餐厅前的流程问题
如果想开餐厅,就必须去相关的工商税务部门做好备案,办好营业执照等事情,同时注意动打点打点各种社会关系,开餐厅不是以前在单位,很多社会关系都必须打通,才能保证你的餐厅正常运行。不要等餐厅开业后再去办理,或许某一流程没打通,会使你辛苦做起来的餐馆不得不关门,甚至“血本无归”。
第三:餐厅选址问题
做好餐厅的定位,依然定位的要求去选址,这是大家都明白的。但在选址过程中你心里一定要多几个为什么,比如,接手一个转让店,千万别让他的“花言巧语”所蒙蔽,如果他说这个店之旺点,你就应该考虑,如果是旺店,他为什么选择转让?他的理由可信不可信?如果是不旺店,你一定要明白店铺冷淡的原因,如果你接手了,是否会蹈前店主的后辄?等等,选店可不是一件小事,一定要做一个详细的规划,将每个疑问都找明明白白的答案才行。
第四:人员管理问题
初做餐饮,尤其是转行涉入餐饮界的新手,所面临的困难要多很多,因为没转行前你进入餐馆是以“上帝”的身份来的,享受的是“服务”,而你做“餐饮”,身份陡然大变,是“服务者”的身份来为“上帝”提供服务的,所以你要在心理上有个适应过程,同时还要掌握这个餐饮企业的每个流程,从洗碗到采购,从传菜到上菜等等,只有这样,你才能把这个餐馆做起来。
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