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面馆设计

浅谈面食的浓郁文化

时间:2018/8/6 14:05:51  作者:创作面馆设计师  来源:餐饮设计中国  浏览:1282  评论:0
内容摘要:面食的浓郁文化。室内设计,餐饮店设计,茶餐厅设计,火锅店设计,港式餐厅设计,快餐厅设计,饭店设计,酒店设计,餐馆设计,食堂设计,中餐厅设计,西餐厅设计,面馆设计,设计方案,施工图,效果图,餐饮设计师,设计工作室,设计事务所,餐饮设计公司,团队理念:“专注餐厅设计,品质为先”TEL:021-51872607/13681663880(朱总监)

面食的浓郁文化


浅谈面食的浓郁文化


  古老文明,黄土贫脊,山高地寒,战争频繁,山西人民在这自然改造自然中,以其艰苦生活与乐观品格,一代一代创造了丰富多彩的面食制作工云和民俗文化
  花多品种多。一样面百样吃,甚至一般山西家庭主妇就能做出数十种面食,如刀削面、拉面、刀拔面、轩面、漏面、猫耳朵、搓宛子、握流流、翡翆剔尖、开膛搓鱼、珍珠疙窝、莜面栲栳、油条煎饼等,到了厨师手里,更是玉盟珠,子夜繁星,现能登馆入店的,有400种之多。
  面食用料黄。山西跨暖、寒温带,纵横交错的山林、盆地、河川和黄土高坡,滋养着独特而丰多的天地精华:小面粉、高梁面、玉米面、莜面,豆面、黍米面…,成了山西这个由来粮王国到面食王国的血脉渊源。
  吃法多味独在三晋。煮、炒、焖、煎、烩、煨、凉拌、汤吃、干吃、蘸佐吃…,凡是您能想得到的,这儿都有是样样精绝,还有没想到的,更是让您拍掌声称叹。山西面食还有两大讲究,一日浇头,酱蘸汤,一面百味;面菜同制,晋风晋韵。二日菜码小料,春夏秋冬而异,酸甜苦辣五味俱全。
  “驼峰熊掌岂堪夸,拔鱼猫耳宝且华。”中国现代文学泰门老舍先生的诗句为山西面食作了精辟的点评。
  吃面也有文化。北方人重面之欣感,南方人重面之汤料,中国人重面之蒸煮,西方人重面之烘烤。此外,面食文化更表现在其中隐含的民族情结、节日风俗和人生礼仪。
  清明之鸟献花馍,去志春秋晋臣介子推;端午粽子,多说纪念战国楚臣屈原。家里添丁,分送“喜酒”和“汤饼之宴”自北间高洋开始。馒头传说诸葛亮七下南方祭水而发明。老人过寿吃长寿面,流传于唐代皇帝李隆基。宋时月饼与苏式词一同馍,发于晋,与于回,而又成为大 美食。春卷始于元代,青园为江南一代祭祖食清治。过桥米线有相夫苦记的美丽传说,天子游乐江南的诗情书卷。花馍有情,十二时蒸项圈馍,保佑儿女一生顺利。老人过寿蒸桃馍,好似是一颗向长辈敬献的孝心。老人离世时,遴廛要蒸一些包馍以祭奠,即把人一生的功过全部包挽在内,犹如一个句号。饺子有意,大年初一五更吃饺子,象微新更替财源滚滚。冬至节吃饺子,传说不会冻耳朵。民间又有“送行饺子迎风面”,寓意客人长来长往;“子系饽长寿面”预祝新娘早生贵子。

 

设计师作品案例

浅谈面食的浓郁文化

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