• WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
快餐馆

浅谈快餐的基本概念与设计师案例

时间:2018/9/19 9:26:05  作者:中国餐饮设计师  来源:餐饮设计中国  浏览:1150  评论:0
内容摘要:最新快餐店装修设计案例,室内设计,快餐厅设计,快餐店设计,餐饮店面设计,时尚餐馆设计,中式快餐店设计,西式快餐店设计,饭店设计,时尚餐饮店设计方案,施工图,效果图,上海,浙江,江苏,南京,杭州,快餐店设计师,时尚快餐店设计事务所,时尚快餐店设计公司,团队理念:“专注设计,品质为先”TEL:021-51872607

浅谈快餐的基本概念

快餐即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食,如汉堡包、盒饭等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食等,不同于便当。快餐具有大众化、节时、方便的优点。如今快餐已成为一种普遍的生活方式,并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

1 概述简介

  快餐是快餐店迅速准备和供食的食物。快餐成本低,速度快,从20世纪初期开始越来越流行。快餐通常是手拿食物,不需要用匙子或筷子。快餐通常可能外带或外卖。和国外的认识不同,中式快餐肯定是需要筷子的。目前国内快餐的盛装方式主要为一次性快餐盒,通过一次性筷子进食。 中国人对快餐的认识主要体现在一个快字上面。中式餐饮的制作是复杂的,而快餐则不需要消费者等待这个餐饮制作的 时间,直接食用或者通过微波炉简单加工就可以食用。

  中快餐式快餐快餐是快餐店迅速准备和供食的食物。快餐成本低,速度快,从20世纪初期开始越来越流行。快餐通常是手拿食物,不需要用匙子或筷子。快餐通常可能外带或外卖。和国外的认识不同,中式快餐肯定是需要筷子的。目前国内快餐的盛装方式主要为一次性快餐盒,通过一次性筷子进食。

  中国人对快餐的认识主要体现在一个快字上面。中式餐饮的制作是复杂的,而快餐则不需要消费者等待这个餐饮制作的 时间,直接食用或者通过微波炉简单加工就可以食用。

2 历史起源

  快餐在某种意义上被视为现代文化的一种标记,但事实上某些快餐可能跟他们起源的城市历史一样久,不同文化之间,快餐的内容也大异其趣。在古罗马城市中有贩卖面包与橄榄油的小摊子,而在东亚,比较容易见到得则是面摊。在中东则可能是卖扁平面包和沙拉三明治的摊子。西式快餐现代快餐的起源通常与汉堡画上关联,因为最早的快餐店是以汉堡作为主要产品。美国公认最早开设的快餐店是White Castle(白色城堡),在1921年就以出现,当时一个汉堡的价钱是五分钱。快餐  后来White Castle在汉堡肉饼上弄了五个小洞,这样可以增加受热表面积,使肉熟得更快,所需的烹调时间也相对缩短。White Castle是快餐业的滥觞,并且也衍生了众多的竞争业者。

  全世界最大的快餐连锁业者,也是常被与快餐联想在一起的麦当劳,则是迟至1948年才以一个圣地牙哥的热狗摊名字的形式出现。Ray Kroc是当时供应奶昔的批发商,他在1954年加入了麦当劳餐厅的创立,并取得了经销权。温蒂汉堡则创立于1972年,其重要创举是发明了顾客免下车的"drive-thru"(得来速)购餐车道服务。

3 快餐分类

  1.按经营方式、工业化程度可分为:传统快餐、现代快餐。  

  2.按菜品风味可分为:中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。

4 快餐特点

·高油脂   ·高盐分   ·高糖分   ·大量调味料   ·低纤维的食物   ·含较多的人工添加剂。   ·快捷供应能量   ·色香味刺激食欲   ·快餐易食   ·营养供应有欠均衡   ·热量供应过量   ·盐分供应过多 

5 食用建议

  ·选择尽量要均衡   ·不要选多油和太甜的食物   ·不要选太咸的食物   ·吃快餐要适可而止   ·要加吃水果

6 快餐地位

  快餐业的发展是由社会进步和经济发展决定的,是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要,是人们为适应社会经济建设,工作与生活节奏加快,家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。

7 快餐作用

  1.快餐业是一个重要的生活环境和投资环境的产业

  2.是国民经济发展和餐饮业发展新的增长点

  3.是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军

  4.是人们休闲消费、旅游消费、购物消费等消费的重要组成部分

  5.是国家扩大内需、吸纳社会就业和扩大再就业的重要渠道

  6.是中国发展外向型经济和与国际餐饮市场对接的生力军。

8 健康快餐

  上班族吃快餐是一个很无奈的选择,那么怎么把经济又省时的快餐吃的健康呢?这个问题其实很简单,快餐是否影响健康还不全在于快餐本身,更重要的是如何去选择所进食的食物。只要食物组合选择配合得当,进食快餐并无不可。下面小编就告诉您快餐怎么吃才健康。

  1、选择快餐的种类

  上班族在选择快餐的种类上,建议要选择健康的烹饪方法烹饪出来的美食,避免煎炸食物。首先,建议上班族选择蒸笼饭。将食物放在米饭上面蒸出来的快餐,不但营养价值高,而且食物自身的营养价值也不容易流失。其次,上班族可以选择饭堂和具有现炒特色的餐馆。这些食物的卫生都得到较大程度的保障。此外,上班族还可以选择捞面、米粉、水饺、蒸饺等面食类的食物。不建议上班族选择的快餐种类有:快餐店的饭盒、西式快餐中的煎炸食物、方便面、饼干等。

  2、健康快餐的标准

  卫生。要从餐厅的环境、员工服饰、饭菜上衡量快餐店的卫生条件。卫生与否是选择快餐的重要标准。不卫生的快餐会增加身体不必要的负担,如细菌、蚊虫等。

  营养。选择快餐要尽量选择营养丰富的快餐。水煮出来的食物虽然不比煎炸的食物来得美味,却更加营养。有些上班族抱怨饭堂里的师傅太吝啬,炒菜都没油花,吃起来水水的。事实上,水煮、清蒸出来的饭菜营养更加丰富和全面。选择快餐要选择营养的健康食物。

  少油脂。不少快餐店的食物有着厚厚的一层肥油,且油面看起来有些浑浊。这样的快餐坚决不选,因为高油脂,且用油不健康。摄入这样的快餐,非但不能吸收快餐中的营养,还增加了身体的负担。此外,在饭菜的选择上,也尽量少选高油脂的五花肉等荤食。

  少辛辣。适当的辛辣可以刺激味蕾,促进血液循环,但是过度的辛辣则会伤害肠胃系统。不少快餐店烹饪美食都会加入过量的辛辣调味品,借此减少饭菜量。因此,在选择快餐上,要尽量避免这种过度辛辣的食物。

  3、学食用快餐的原则

  主食多样。上班族在吃快餐的时候,不要盯着米饭,应该使主食多样化。米饭、馒头、全麦包、水饺、汤面都是可以选择的主食。

  荤素搭配合理。上班族在选择快餐上,荤素搭配要合理。最佳的荤素搭配是1∶2,1份荤菜搭配上2份的蔬菜。适合上班族选择的荤菜有:瘦猪肉、牛肉、猪骨、蒸鱼等。素菜有:黄豆、豆腐、豌豆、番茄、马铃薯、时令蔬菜等。

  种类交替。上班族选择快餐要注意食物的种类交替,不偏食,不挑食。米饭、馒头、全麦包、汤面可以变换着吃,猪肉、黄豆、马铃薯、煎蛋等荤素食也要交替着吃,才能达到营养全面的目的。时下,不少上班族觉得饭堂和餐厅某道菜肴好吃就天天点那道菜,这样的膳食习惯不利于营养的全面吸收。

  多喝汤少喝饮料。上班族在吃快餐的时候,要尽量多选择汤饮,少选择饮料。富含碳酸的饮料不利于身体健康。再者,冷热交替容易导致肠胃疾病。如果实在不喜欢快餐店中的汤水,上班族可以选择一杯温热的开水作为膳食的搭配。

9 快餐文化

  最早出现于德国,英语称为″quickmeal“或″fastfood″。引入中国之后,中文名称就叫″快餐″,即烹饪好了的,能随时供应的饭食。其实通常我们所说的″快餐″准确地来说应该叫中式快餐,俗称盒饭。它是中餐吸收外国饮食文化而形成的饮食方式。它以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户。

  唐代市场有一种叫“立办”的酒席,这“立办”,便是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记载:唐德宗临时召见吴凑,任命他为“京兆尹”,而且要他立即赴任。吴凑在上任前,邀请亲朋好友家中聚餐,虽然时间很紧迫,可是接到邀请的客人到来时,酒宴已在桌上摆好了。有些客人大惑不解,吴府的人回答道:“两市日有礼席,举铛釜而取之,故三五百人之馔,可立办也。”到了宋代,在东京、杭城等地,市场上有一种比比皆是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮,如同今日所谓的方便快餐了。

  中式快餐产业化内涵界定为快餐的社会化、工业化、集约化。快餐的社会化,就是依据社会化概念的内涵,即“分散的、互不联系的个别生产过程转变为互相联系的社会生产过程”。把传统的餐饮业,一家一户的做饭炒菜,餐馆及饮食店的单兵作战状态,改造成为具有专业化社会分工的行业,把人们从家务劳动中解放出来,满足人们现代生活节奏和营养与保健意识的需要。

  快餐的工业化,就是以快餐生产的整个工艺为主线,用部分机械代替手工,用定量代替模糊性,用流水线作业代替个体生产,将传统中国菜的一部分品种变为工厂化工程化操作,生产出标准化的、感官形态符合人们审美习惯的烹饪产品——菜肴、面点;或加工出适合家庭烹饪的成品、半成品。

 

快餐店设计师案例

浅谈快餐的基本概念与设计师案例

浅谈快餐的基本概念与设计师案例

浅谈快餐的基本概念与设计师案例

浅谈快餐的基本概念与设计师案例

浅谈快餐的基本概念与设计师案例

浅谈快餐的基本概念与设计师案例

浅谈快餐的基本概念与设计师案例

浅谈快餐的基本概念与设计师案例

浅谈快餐的基本概念与设计师案例

浅谈快餐的基本概念与设计师案例

浅谈快餐的基本概念与设计师案例

浅谈快餐的基本概念与设计师案例浅谈快餐的基本概念与设计师案例

高品质的快餐设计,活跃于快餐空间设计专业领域,目前业务立足上海,南京,杭州,辐射全国10多个城市。拥有一批经验丰富的专业设计人员,是一支充满活力的创作团队,始终注重将设计和客户的商业目标完美结合,在多年的实践中,时尚餐饮、快餐店已经成为主要设计业务专注对象,并不断取得一定的业绩。团队理念:“专注设计,品质为先”


 


独立装修设计网 | 上海室内设计师 | 诚御中式室内设计 | 别墅设计之窗 | 房屋检测之窗 | 邵明龙餐饮饭店设计团队 | 王振宇室内设计师工作室 | 张悦室内设计师工作室 | 林坚酒店设计师工作室 | 李世峰餐饮设计工作室 | 迪加餐饮室内设计网 | 餐饮室内设计师网 | 室内设计师联盟 | 上海饭店室内设计师网 | 上海设计师联盟 | 上海酒店餐饮设计 | 迪加设计师家园 | 会所室内设计师网 | 办公室内设计师网 | 装潢室内设计师网 | 餐馆设计联盟 | 自贸区室内设计师网 | 川沙餐饮室内设计师网 | SPA会所设计师网站 | 长宁餐饮空间设计师网 | 奉贤餐饮室内设计师网 | 松江餐饮室内设计师网 | 浦东餐饮室内设计师网 | 宝山餐饮室内设计师网 | 崇明餐饮室内设计师网 | 金山餐饮室内设计师网 | 青浦餐饮室内设计师网 | 咸宁餐饮室内设计师网 | 温泉餐饮室内设计师网 | 南京餐饮室内设计师网 | 杭州餐饮室内设计师网 | 镇江餐饮室内设计师网 | 常州餐饮室内设计师网 | 无锡餐饮室内设计师网 | 嘉定餐饮室内设计师网 | 南通餐饮室内设计师网 | 宁波餐饮室内设计师网 | 湖州餐饮室内设计师网 | 舟山餐饮室内设计师网 | 浙江餐饮室内设计师网 | 嘉兴餐饮室内设计师网 | 火锅店餐饮室内设计师网 | 烧烤店餐饮室内设计网 | 盐城餐饮室内设计师网 | 餐馆(中国)设计师网 | 泰州室内设计师网 | 连云港餐饮室内设计师网 | 扬州室内设计师网 | 南京餐馆室内设计师网 | 上海时尚酒店设计网 | H.M华茗设计院 | 浪漫满屋设计 | 上海42号设计师楼 | 第一设计联盟室内设计师网站 | 主题餐厅设计师事务所(上海) | 上海效果图设计联盟 | 胡俊峰设计师事务所(上海) | 杨军餐馆设计师事务所(上海) |
第一设计事务所 上海独立设计师楼 迪加餐饮设计机构 三城设计机构 上海工装设计之窗

南京|济南|广州|南宁|福州|郑州|成都|昆明|西安|兰州|长沙|太原|大连|长春|青岛|哈尔滨|杭州|合肥|南昌|武汉|青岛|厦门|池州|九江|铜陵|马鞍山|芜湖||安庆|岳阳|黄石|荆州|宜昌

|餐馆设计|餐厅|中餐馆|西餐馆|韩国餐馆|日本餐馆|东南亚餐馆|酒店|饭店|酒楼|餐馆|会所|茶馆|茶餐厅|快餐厅|火锅店|酒吧|自助餐馆|概念餐馆|时尚餐馆|特色餐馆|主题餐馆

统一咨询热线:400-960-3979 

知名餐馆设计师/餐馆空间设计/餐饮CI设计/餐馆品牌策划/餐饮美食设计/餐馆设计公司/餐馆设计机构/餐馆设计中国 

 沪公网安备 31011302002819号  沪ICP备14014326号