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韩国餐馆

餐饮设计师浅谈韩国饮食文化

时间:2018/6/11 12:46:30  作者:中国独立餐饮设计师  来源:餐饮设计中国  浏览:1138  评论:0
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餐饮设计师浅谈韩国饮食文化

   

    来到韩国,体验韩国的饮食文化是一堂必修课。喜欢韩剧的朋友们,一定对那红白相间的炒年糕、五颜六色的石锅拌饭、生菜包肉的韩式烤肉和绿盖绿瓶的韩国烧酒印象深刻。不可否认,这些确实是韩国饮食文化中最有代表性的符号。然而,在日常生活中,韩国路边的普通餐馆里,依然有很多不一样的细节值得我们关注。

  总的来说,韩国路边的餐馆,主要分为韩式餐馆,中式餐馆,日式餐馆和美式快餐。中式餐馆在韩国并不少见,主打菜式是炸酱面,海鲜面和糖醋里脊。奇怪的是,除了糖醋里脊在国内能够看到类似的菜品外,韩国中餐馆的炸酱面和国内我们所说的炸酱面只是名字一样,做法完全不同,海鲜面国内几乎没有,所以很多中国人第一次来到韩国的中餐馆都会很诧异。韩国人很喜欢日食,主要就是乌冬面,寿司和生鱼片,相对中餐而言比较贵。特别是釜山,很多日本人都愿意来这里吃生鱼片,因为和日本相比,釜山生鱼片加工技术又好,价格又很便宜。说到美式快餐,韩国主要是三足鼎立,麦当劳、肯德基和乐天利亚(音译Lotteria),因为乐天利亚是韩国本土快餐,人气毫不逊色于麦当劳、肯德基,味道也还好。另外,韩国的比萨非常受欢迎,除了必胜客等国际品牌外,还有很多韩国本土的比萨品牌,如:米斯特比萨、多米诺和布莱克史密斯等,做工和味道也都非常好。

  对于韩式餐馆而言,有的中国朋友来到韩国会有这样的体会:跟电视剧里演的太不一样了,有人夸张地说在韩国会做一道菜都能开个饭店。很多韩国路边的小餐馆没有菜谱,菜单都贴在墙上,很多店都只做一两样,比如猪肉汤饭店、参鸡汤店和石锅拌饭店。即便是韩国的烤肉店,也不像在中国,哪怕是再小的饭店也能有很多的选择,可以说中国饭店的特点是“全”,韩国饭店的特点是“专”。但是不用担心,在韩国即便你点一碗方便面(在韩国,方便面叫拉面,是菜单中的一道菜品),等菜全部上齐时,也不会只有孤零零的一碗方便面,因为韩国无论何时,都会有伴餐。伴餐,通俗讲就是小菜,这些小菜都免费提供,不够可再加,主要以泡辣白菜、甜萝卜为主,样式和数量每个饭店各不相同。

  韩国的餐具每桌都配有不锈钢制的筷子和勺子,筷子是扁平的,与中国和日本都不一样。餐前如果有擦手的湿巾,一般一年四季都是从冰箱里拿出来的,从不加温。韩国人没有喝热水的习惯,所以提供的饮水也都是冷水,需要热水得特别向服务员要。韩国的菜品基本以蒸煮烤炸为主,很清淡,几乎没油。另外,还有一个很大的特点,就是这里很多的韩餐店没有高椅和高桌,用餐时要就着低桌席地而坐。

 

东沽元韩国餐厅设计案例(江苏)

东沽元韩国餐厅设计案例(江苏盐城)

 

东沽元韩国餐厅设计案例(江苏盐城)

 

东沽元韩国餐厅设计案例(江苏盐城)

 

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