绍兴

　　绍兴是中国东部沿海城市，是历史上的大都会、贵族城市，新中国的新兴产业城市，位于浙江北部、长三角  南部，北纬 30°、东经 120°区域，海岸线长40公里，总面积8279平方公里。有着2500年建城史的绍兴，是中华文明的发源地之一，物华天宝、人杰地灵、繁华富庶、山水驰名之城，又兼具王城气度和风流气质，可称中国美学典范。绍兴是联合国人居奖城市、国际文化旅游城市、民营经济活力第一城、浙江城镇收入最高城市、商贸物流中转集聚地和华东重要的交通枢纽。元稹赞”会稽天下本无俦，任取苏杭作辈流“！又云“东南一大都会，越中蔼蔼繁华地，仙都难画亦难书“。　　　　　

　　绍兴本帮菜富有江南风味，其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖、切，多用绍酒烹制，故香味浓烈。“干菜焖肉”更为绍兴王牌特色菜肴，已入《中国菜谱》。