设计师经验：浅析厨房规划设计存在的问题

浅析厨房规划设计存在的问题 

   无论是新建成运行的、还是改扩建的饭店厨房，总会存在诸多技术问题和功能缺陷。这不仅造成投资的浪费，更为厨房的经营管理和正常运行留下无法克服的障碍。上水不足，下水堵，无新风，排烟不畅，布局不合理，经常调整维修还不能彻底解决问题，诸如此类问题，究其原因，主要是前期运作程序不当，设计不到位，以致为后日带来无发弥补的缺陷。分析产生问题的原因，有助于避免问题的产生。

厨房建设中存在的问题主要体现在以下几个方面：

1、厨房规划技术衔接脱节

2、厨房规划设计迟后于设计施工

3、厨房设计方案脱离实际

4、低水平的规划设计运作

5、厨房面积与经营不匹配

6、厨房的规划设计无专职责任人

7、各系统之间发生施工矛盾

8、缺乏质量监督

   由于厨房的特殊性，又涉及多种专业技术，在设计与施工中，工程质量监督人员往往不了解厨房的某些特殊技术要求。在设计与施工中，会出现各专业系统技术协调不够、不按规范施工、施工工艺不正规、偷工减料等失误，这必然给工程留下后患。厨房设计施工包含多种专业技术，需要专业的设计群体和质量监督体制，保证工程质量。